Bolo De Arroz Parmesão

• 400g de arroz
• 300ml de purê de tomate
• 50g de provola doce
• 1 ovo
• 9/10 fatias de berinjela grelhada
• 30g de parmesão ralado
• 3 folhas de manjericão
• provar até ficar bem

Preparação

 Primeiro, ferva o arroz em água abundante com sal, cozinhando 1 a 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem, depois escorra bem, eliminando o excesso de água e coloque em uma tigela grande. Adicione o ovo, o purê de tomate, o parmesão e as folhas de manjericão picadas. Misture tudo com uma colher misturando bem os ingredientes. Forre uma forma ou forma de bolo (que caiba no cesto da fritadeira) e despeje metade do arroz. Recheie com beringelas grelhadas e queijo picado e depois despeje a outra metade do arroz e tempere a superfície com puré de tomate e parmesão. Coloque o molde cesta da sua fritadeira e cozinhe a 180° por cerca de 6 minutos e alguns minutos a 200°.