Empanadas de patatas rellenas

Panzerotti De Patata Rellena

• 4 50 g de patatas cocidas

• 40 g de parmesano rallado

• 150 g 00 harina

• b. se levanta

• b. pan rallado

• 1 ramita de perejil

• b. aceite de oliva

para el relleno

• b. queso rebanado

• b. jamón crudo

Preparación

Pelar las patatas y hervirlas en agua caliente con sal. Después de cocinarlas, tritúrelas para hacerlas puré y déjelas enfriar. En un bol colocar las patatas cocidas, añadir la harina, la parmesano, una ramita de perejil picado y una pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa seca compacta y mezclada. Cogemos una hoja de papel de horno, espolvoreamos con pan rallado, colocamos el bloque de patatas en el centro y colocamos otra hoja de papel de horno encima. Con un rodillo estirar la masa hasta obtener una hojaldre de aproximadamente medio centímetro. Recorta los discos con un cortador de galletas. Rellena cada disco con jamón y queso y cerrarlo en forma de media luna sellando bien los bordes y finalmente rebozarlo con pan rallado. Ahora colócalas en el cestillo de tu freidora y rocía unas gotas de aceite de oliva en la superficie y cocínalas a 200° durante 5 minutos. En cuanto estén doradas, dales la vuelta, rociando unas gotas de. aceite nuevamente y continuar hasta que esté cocido.