Almôndegas com Batata

• 400 g de carne picada (bovina, suína ou mista)
• 1 ovo
• 30g de parmesão ralado
• 150 g de pão ralado amanhecido
• 1 batata
• 1 raminho de salsa
• 150g de provola defumada
• 4 batatas (para acompanhamento)
• b. sobe bem
• b. Azeite

Preparação

 Mergulhe o pão ralado em uma tigela com água por 5/6 minutos até ficar macio. Em outra tigela, misture a carne, o ovo, o parmesão, a salsa picada e o sal. Misture bem o pão ralado e esmigalhe-o na massa. Descasque e rale a batata com um ralador. Misture com as mãos, misturando bem todos os ingredientes. Faça almôndegas do tamanho de bolas. Agora, coloque as almôndegas no cesto, coloque um copo d'água no fundo da fritadeira: isso evitará que o cozimento da carne crie um pouco de odor ou fumaça. Cozinhe por 5 minutos a 180°, virando depois de alguns minutos. Entretanto, descasque as batatas, lave-as com cuidado e corte-as em cubos não muito grandes e tempere com ervas, um pouco de azeite (basta 1 a 2 colheres de chá) e uma pitada de sal e misture com as mãos. Neste ponto, adicione as batatas e cozinhe por mais 12-15 minutos a 200° até que as batatas estejam cozidas, mexendo de vez em quando. Depois de cozido, você pode adicionar os cubos de provola defumado às almôndegas de batata e cozinhá-los por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para derreterem.