Albóndigas con Patatas

• 400 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
• 1 huevo
• 30 g de parmesano rallado
• 150 g de pan rallado duro
• 1 papa
• 1 ramita de perejil
• 150 g de queso provola ahumado
• 4 patatas (para guarnición)
• b. sube bien
• b. Aceite de oliva

Preparación

 Remojar el pan rallado en un bol con agua durante 5/6 minutos hasta que esté blando. En otro bol, combine la carne, el huevo, el parmesano, el perejil picado y la sal. Mezclar bien el pan rallado y desmenuzarlo en la masa. Pelar y rallar la patata con un rallador. Mezclar con las manos mezclando bien todos los ingredientes. Haz albóndigas del tamaño de una bola. Ahora, coloca las albóndigas en la canasta, agrega una taza de agua al fondo de la freidora: evitará que la cocción de la carne genere un poco de olor o humo. Cocinar durante 5 minutos a 180°, dándoles la vuelta al cabo de un par de minutos. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas con cuidado y córtalas en dados no demasiado grandes y sazona con hierbas, un poco de aceite (1-2 cucharaditas son suficientes) y una pizca de sal y mezcla con las manos. En este punto, añade las patatas y cocina durante otros 12-15 minutos a 200° hasta que estén cocidas, revolviendo de vez en cuando. Una vez cocidas, puedes agregar los cubos de provola ahumada a las albóndigas de papa y cocinarlas por un par de minutos, el tiempo suficiente para que se derritan.