Croquetas de champiñones

• ¼ de cebolla
• 100 g de champiñones porcini
• 20 gramos de mantequilla
• 500ml de leche
• 2 cucharadas de harina
• nuez moscada, sal, pimienta
• perejil fresco picado

para el empanizado

• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Picar finamente la cebolla y los champiñones y sofreírlos en una sartén con la mantequilla y luego añadir la harina y mezclar todo bien. Calienta la leche y agrégala lentamente a la mezcla, continuando mezclando hasta que todo esté bien combinado. Agrega sal, pimienta, nuez moscada rallada y perejil picado. Una vez que la mezcla esté bien mezclada, vierte la mezcla en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego déjalo reposar en el frigorífico unas 2 horas. Para el empanizado, mezcla el pan rallado y el aceite hasta que quede suave. Toma la mezcla de champiñones y comienza a hacer bolas con una cuchara y luego enróllalas suavemente en el bol de pan rallado. Una vez listas, coloca las croquetas en tu freidora durante unos 8 minutos a 200°.