Torta di riso alla parmigiana

• 400 gr riso
• 300 ml passata di pomodoro
• 50 gr provola dolce
• 1 uovo
• 9/10 fette di melanzane grigliate
• 30 gr parmigiano grattugiato
• 3 foglie Basilico
• q.b. sale fino

Preparazione

 Innanzitutto lessate il riso in abbondante acqua salata cuocendolo 1-2 minuti in meno rispetto al termine riportato sulla confezione, successivamente scolatelo bene eliminando l’acqua in eccesso e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete l’uovo, la passata di pomodoro, il parmigiano e le foglie di basilico sminuzzate. Mescolate il tutto con un cucchiaio amalgamando bene gli ingredienti. Foderate uno stampo o tortiera (che entri nel cestello della friggitrice ad aria) e  versate metà del riso. Farcite con melanzane grigliate e formaggio a cubetti e poi versate l’altra metà del riso e condite la superficie con passata di pomodoro e parmigiano. Mettete lo stampo sul cestello della vostra friggitrice ad aria e fate cuocere a 180° per 6 minuti circa, e un paio di minuti a 200°.