Polpette con Patate

• 400 g carne macinata (bovina, suina o mista)
• 1 uovo 
• 30 g parmigiano grattugiato
• 150 g mollica di pane raffermo
• 1 patata
• 1 ciuffo Prezzemolo
• 150 g provola affumicata
• 4 Patate (per contorno)
• b. Sale fino
• b. Olio di oliva

Preparazione

 Mettete in ammollo la mollica di pane dentro una ciotola con acqua per 5/6 minuti fino a che non risulta morbida. In un’altra ciotola unite la carne, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale. Amalgamate bene la mollica di pane e sbriciolatela nell’impasto. Pelate e grattugiate la patata con una grattugia. Impastate con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti. Fate delle polpettine di dimensioni di una pallina. Adesso, sistemate le polpettine sul cestello, aggiungete una tazzina di acqua sul fondo della friggitrice: impedirà che la cottura della carne possa creare un po’ di odore o fumo. Fate cuocere per 5 minuti a 180° girandole dopo un paio di minuti. Nel frattempo pelate le patate, lavatele con cura e tagliatele a dadini non troppo grandi e insaporite con aromi, poco olio (1-2 cucchiaini sono sufficienti) e un pizzico sale fino ed amalgamate con le mani. A questo punto, aggiungete le patate e cuocete ancora per 12-15 minuti a 200° fino a cottura delle patate, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata potete aggiungere i dadini di provola affumicata sulle polpettine con patate e farle cuocere un paio di minuti giusto il tempo che si sciolgano.