Patate ripiene con speck e gorgonzola

Patate ripiene con speck e gorgonzola

Ingredienti

• 3 patate
• 100 gr speck (fette o stick)
• 70 gr gorgonzola (dolce o piccante)
• 9 noci
• b.sale fino
• b.pepe nero

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata oppure cuocetele al vapore, così da preservarne tutte le sostanze nutritive. (Scegliete patate grandi così che possiate facilmente tagliarle a barchetta dopo la cottura.) Appena saranno morbide anche all'interno scolatele e fatele intiepidire. Tagliatele in due nel senso della lunghezza e con un cucchiaino svuotatele delicatamente, avendo cura di non romperle. Mettete la polpa di patate ricavate in una ciotola, schiacciatele con una forchetta in modo da ridurle in purea. Unite sale, pepe, speck a striscette e gorgonzola ammorbidito. Unite i gherigli di noce sbriciolati e mescolate il tutto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Potrete aggiungere un po’ di olio di oliva. Con il ripieno ottenuto riempite le barchette di patate e  su ciascuna patata unite un cucchiaino di gorgonzola (adesso sono pronte per essere cucinate). Adagiatele sul cestello della vostra friggitrice ad aria e cuocetele a 200° per circa 8 minuti fino a doratura.