Panzerotti di Patate ripieni

Panzerotti di Patate Ripieni

• 450 g patate lesse

• 40 g parmigiano grattugiato

• 150 g farina 00

• b. sale fino

• b. pangrattato

• 1 ciuffo prezzemolo

• b. olio di oliva

Per il ripieno

• b. formaggio a fette

• b. prosciutto crudo

Preparazione

Pelate le patate e lessatele in acqua calda salata. Dopo la cottura, schiacciatele per ridurle in pure e fatele raffreddare. In una ciotola, mettete le patate lesse, aggiungete la farina, il parmigiano un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Impastate in modo da ottenere un panetto asciutto compatto ed amalgamato. Prendete un foglio di carta forno, spolverate di pangrattato, adagiate al centro il panetto di patate e ponete sopra altro foglio di carta forno. Con un matterello stendete l’impasto in modo da ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ritagliate dei dischetti con l’uso di uno stampino per biscotti. Farcite ogni dischetto con prosciutto e formaggio e chiudetelo a mezzaluna sigillando bene i bordi ed infine passatelo nel pangrattato. Adesso adagiateli sul cestello della vostra friggitrice ad aria e spruzzate qualche goccia di olio di oliva in superficie e cuoceteli a 200° per 5 minuti, appena sono dorati girateli sull’altro lato, spruzzando  nuovamente qualche goccia di olio e proseguire fino a cottura.