Crocchette di funghi

• ¼ Cipolla
• 100 gr  funghi porcini
• 20 gr di burro
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di farina
• noce moscata, sale, pepe
• prezzemolo fresco tritato

Per la panatura

• 50 gr pan grattato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e i funghi e fateli soffriggere in una padella con il burro e successivamente aggiungete la farina e mescolare bene il tutto. Riscaldate il latte e aggiungetelo lentamente al preparato, continuando a mescolare fin quando il tutto sarà ben omogeneo. Aggiungete sale, pepe, noce moscata grattugiata e il prezzemolo tritato.Una volta che l’impasto è ben amalgamato, versate il composto in una ciotola e far raffreddare a temperatura ambiente. Poi lasciate riposare in frigo per circa 2 ore. Per la panatura mischiare il pan grattato e l’olio, fino a renderlo omogeneo. Prendere l’impasto dei funghi e iniziare a fare delle palline aiutandovi con un cucchiaio e poi fatele rotolare delicatamente nella terrina del pan grattato. Una volta pronte, inserite le crocchette nella vostra friggitrice ad aria per circa 8 minuti a 200°.