Bomboloni in friggitrice ad aria

Bomboloni in friggitrice ad aria

 Ingredienti

 250 gr farina 00

150 gr patate lesse

50 gr burro

10 gr lievito di birra fresco 

1tuorlo d’uovo

q.b. zucchero semolato 

q.b. olio di semi

Lessate le patate in acqua oppure cuocetele al vapore. Pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate riducendole in purea. Procedete impastando a mano le patate. Mettete la farina nella ciotola della planetaria, al centro unite il tuorlo d’uovo, il burro morbido e le patate lesse. Infine, sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua o latte ed unitelo agli altri ingredienti. Impastate tutti gli ingredienti fino a che non ottenete un panetto morbido, non appiccicoso. Lavoratelo a mano, sulla spianatoia, per qualche minuto e formate un panetto tondo e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola e fate lievitare per circa 3 – 4  ore.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo con un matterello formando una sfoglia di circa 1 cm di spessore e ritagliatela con un “Coppa pasta” di circa 8cm. Mettete i dischetti su foglietti di carta forno ritagliati delle stesse dimensioni del bombolone. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare ancora un’ora.

Fate riscaldare la friggitrice ad aria a 200° per 3 minuti. Adagiate i bomboloni sulla carta forno ritagliata, direttamente sul cestello della friggitrice ad aria e spruzzateli velocemente con puff di olio di semi oppure spennellateli con un pennello.

Quando risultano dorati, dopo circa 3 o 4 minuti, girateli togliendo la carta forno, spruzzateli ancora con puff di olio e proseguite la cottura. Intanto preparate una ciotola con lo zucchero semolato. Appena i bomboloni saranno dorati e gonfi, passateli velocemente nello zucchero o se preferite cospargerli con lo zucchero a velo.